> '안국현' 님이 남기신 글 > > 오리 사육에 관심이 있어 이것 저것 둘러보고 > 있는 중 입니다. > "토치육"이란 단어가 나오는데 국어사전에도 없는 > 단어 입니다. > 설명 부탁 드리겠읍니다. 감사합니다. > > 보통의 육용오리는 45일 정도 사육하고(생체중량 약 3.0kg) 도압하게 됩니다. 개복 후 피와 내장을 제거하고, 왁싱(털제거)작업을 거치는데 이것이 바로 신선육으로서 이 때의 중량은 약 2.0kg정도 입니다. 토치육은 이 과정을 거친 오리육을 화염처리한 것으로서 본 과정은 이취제거와 미생물의 번식을 막는 등의 역할을 합니다.